Classicisme moderne
Un grand Saint-Estèphe au style classique mais parfaitement contemporain, où la maturité du fruit s’allie à une fraîcheur exemplaire.
Texture veloutée rare
Des tanins d’une finesse remarquable et une bouche charnue, dense et soyeuse, parmi les plus séduisantes du millésime 2017.
Grande garde assurée
Équilibre, concentration et structure lui promettent plusieurs décennies d’évolution harmonieuse, jusqu’aux années 2060.
L’opulence racée de la colline de Cos
Velours de fruits noirs, fraîcheur mentholée
2017
Un Cos d’Estournel 2017 de grande race, alliant profondeur veloutée, fraîcheur mentholée et raffinement aristocratique de Saint-Estèphe.
Château Cos d’Estournel 2017
2ème Cru Classé, Saint-Estèphe
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Estèphe AC
Cépages :
66% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 1% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot
Vinification :
Vinification parcellaire dans le cuvier gravitaire du château, permettant une manipulation douce de la vendange. Extraction maîtrisée pour privilégier la finesse du grain tannique et la pureté du fruit, avec recherche d’une maturité phénolique complète tout en conservant une belle acidité naturelle. Fermentations conduites de manière à respecter l’identité des différents cépages et parcelles, dans l’objectif d’assembler un grand vin de garde au style classique et harmonieux.
Élevage :
Environ 18 mois d’élevage en barriques de chêne français, dont 60% de fûts neufs et 40% de fûts d’un vin. Le bois est volontairement finement dosé pour soutenir la structure, apporter complexité aromatique et profondeur, tout en préservant l’éclat du fruit et la fraîcheur propre au millésime 2017.
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2065
Robe :
Rouge pourpre très dense, presque opaque, aux reflets grenat sombres, avec un disque brillant et concentré.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, myrtille, mûre), épices fines et exotiques (poivre de Sichuan, gingembre, pain d’épices), cacao torréfié, nuances florales (violette, lilas), touches boisées nobles, graphite, légère menthe et minéralité ferreuse.
Bouche :
Attaque soyeuse et précise, milieu de bouche ample, charnu et velouté, aux saveurs de crème de cassis, prune noire et praliné. Tanins fins et enrobés, grande densité sans lourdeur, fraîcheur mentholée et minérale, finale longue, opulente mais parfaitement maîtrisée.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit au thym, Filet de bœuf Rossini, truffe noire et légumes racines glacés, Pigeon rôti en cocotte, jus corsé et polenta crémeuse au parmesan, Gibier noble (chevreuil, cerf) sauce grand veneur, purée de céleri, Fromages affinés à pâte dure et persillée (Comté, Salers, Stilton)